Un Momento para Renovarse

de Stafford DeCambra, CEC, CCE, CCA, AAC

¡Aloha! Bienvenidos a la primavera. Sé que, para muchos de ustedes, el cambio de estación resulta especialmenteagradable luego del duro invierno. Espero que, a medida que nos acercamos al verano, podamos sentir mayor tranquilidad y amabilidad.

Si usted asistió a ChefConnect: Charlotte o a ChefConnect: Newport Beach, le agradezco. Espero que haya encontrado algo de valor para transmitirles a sus colegas en su lugar de trabajo o delegación. Somos conscientes de que no todo el mundo tiene la flexibilidad o los recursos para asistir a los eventos, pero compartir las ideas es una gran manera de incluir a tantos miembros como sea posible. Por lo tanto, hable sobre su experiencia y discuta lo que aprendió. Sus colegas le agradecerán por incluirlos.

A medida que los miembros del equipo ACF Culinary Team USA 2020 trabajan con gran dedicación para prepararse para la Internationale Kochkunst Ausstellung (IKA) en Stuttgart, Alemania, los esfuerzos de recaudación de fondos para el equipo se están intensificando. La Asociación de Chefs de Cuisine de California de ACF llevó a cabo una recepción y cena de recaudación de fondos el 23 de febrero en el Hotel Indigo, ubicado en el centro de Los Ángeles. Con el chef principal César Medrano como anfitrión, el evento atrajo a 130 participantes y recaudó $12.000 para el equipo ACF Culinary Team USA 2020. Esta es la clase de apoyo que el equipo necesita por parte de los miembros y delegaciones. Como dije en mi mensaje de marzo, he tenido la suerte de competir en el IKA muchas veces, y conozco bien el costo que implica.

La primavera es la época en la que anticipamos cosas buenas para los próximos meses, y una de ellas es la convención nacional y espectáculo Cook. Craft. Create. Este año, nos reuniremos en el Hyatt Regency de Nueva Orleans, del 15 al 19 de julio. Hay muchas razones para asistir, desde sesiones que invitan a la reflexión y talleres prácticos instructivos hasta eventos en los que se puede establecer contactos y socializar con colegas. Nuestros presentadores de la sesión general, los miembros de la ACF John Folse, Maneet Chauhan y Masaharu Morimoto, están preparados para inspirarnos e incentivar nuestra participación. El escenario principal recibirá a celebridades tales como Barton Seaver, miembro de National Geographic, quien nos ayudará a navegar las turbias aguas de los temas que rodean a los mariscos; Ka'ala Souza, propietaria de Ka'ala Souza Training & Consulting; y Tory McPhail, chef ejecutiva, y Ti Martin, propietaria de la familia de restaurantes Commander's de Nueva Orleans.

También habrá una gran cantidad de oportunidades de formación con cursos desde Modern Filipino Sisig (el sísig filipino moderno) hasta Health, Fitness and Your Future (salud, ejercicio y el futuro), pasando por The Art of Chocolate (el arte del chocolate) y The Future of Culinary Education Online (el futuro de la formación culinaria en línea). También se ofrecerán cursos de actualización sobre nutrición y control para obtener certificaciones. En nuestros eventos intentamos ofrecer una serie de sesiones para la mejora del desarrollo profesional. No deberá regresar a su lugar de trabajo sin una o dos ideas nuevas. Como chefs nunca dejamos de aprender, y este es el momento y el lugar ideal para adquirir valiosos conocimientos. Esperamos que encuentre algo que lo cautive.

La primavera, una época de renovación, es una oportunidad para promover y divulgar los tres pilares de nuestros esfuerzos educativos: acreditación, programas educativos/ pasantías y certificación. Nos enorgullece saber que los programas, la capacitación y los materiales fueron diseñados por y para nuestros miembros. Estos programas garantizan calidad y valor, y fortalecen nuestra prominencia en la industria alimentaria. Estamos sentando las bases para que los miembros y socios lleven nuestro legado hacia el futuro.

También tenemos algo que esperar para 2019: ACF presentará el evento American Culinary Classic durante la convención nacional y espectáculo Cook. Craft. Create. de ACF en Orlando, Florida. Esperamos celebrar a los competidores individuales y los equipos que son el corazón y el alma de los desafíos culinarios. Como he dicho antes, todos los competidores, a cualquier nivel, merecen nuestra más profunda admiración. Aquellas personas que se exponen a sí mismas (y a su trabajo) a juicios y evaluaciones son extremadamente valientes. Le rogamos que apoye e incentive a sus colegas en sus recorridos de competición.

Estos son tiempos emocionantes para ACF, y espero que todos compartan esa emoción. Mantengamos abiertos los canales de comunicación y hablemos unos con otros, debatamos ideas en las reuniones de delegación y permitamos a los vicepresidentes y demás miembros de la junta que formen parte de los debates. Juntos, nos aseguraremos de que ACF tenga un lugar en la mesa.

Espero verlo en la convención nacional y espectáculo Cook. Craft. Create. de ACF en Nueva Orleans. ¡Laissez le bon temps rouler!

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