El Cambio es Bueno
de Stafford DeCambra, CEC, CCE, CCA, AAC
La American Culinary Federation ha sido el paradigma de la excelencia durante 89 años. Este es un logro asombroso, pero ahora que cerramos el año 2018, espero ansioso nuestro 90º aniversario en 2019 con una sensación que se asemeja al asombro.
Este ha sido un año extraordinario para ACF.
La Convención Nacional de ACF en NOLA tuvo las tasas de asistencia más altas de los últimos 10 años. ¿El chef Morimoto fileteando un atún de 200 libras en el escenario? Magnífico. ¿Las competencias? Emocionantes. ¿Un chef en el escenario que rompió con el estigma de la salud mental y el estrés en la cocina? Estábamos esperándolo hace tiempo y ambas cosas son bienvenidas. Estos son los comentarios que nos dejaron en las encuestas.
Las aulas de cocina están llenas. La certificación continúa creciendo, con el lanzamiento exitoso de una nueva credencial de CFC. Se acerca una plataforma de educación digital y también un nuevo portal de aprendizaje. Si bien aún no ha sucedido en la medida en que lo necesitamos, la afiliación se ha estabilizado y los beneficios que ustedes solicitaron (como el seguro médico) ya son una realidad.
Estos cambios están llegando rápidamente y es importante que nos comuniquemos con ustedes directamente, de forma transparente y en tiempo real.
Esta revista, la National Culinary Review, está cambiando. Hemos estado imprimiendo la revista NCR desde 1932. Es una publicación legada, con un pedigrí prestigioso en la comunidad culinaria. Pero ya no puede existir como hasta ahora.
Como chefs, todos sabemos que la posibilidad de estar en contacto con las cosas nos da cierta satisfacción. La revista NCR continuará imprimiéndose, pero necesitamos un público más amplio, más suscriptores y una presencia digital. ¿Ese teléfono que tiene en la mano? En 2019, la revista NCR estará allí. Así como también Sizzle, nuestro blog We Are Chefs, videos y fotos de ACF.
La frontera de las redes sociales (Facebook, Instagram y Twitter) ya no es tierra extranjera. Todos hemos adoptado estas herramientas y continuaremos desarrollando relaciones en todo el mundo para hacer oír nuestras voces e ideas.
Me gustaría instarles a que se conecten a ACF y escuchen las nuevas historias que nuestros estudiantes, educadores, miembros y chefs profesionales están contando. No solo hay un lugar para ustedes aquí en su casa de ACF, hay un lugar para sus compañeros en el mundo culinario.
La familia de la American Culinary Federation está creciendo y sabemos que compartiremos este recorrido con muchos de ustedes. Tal vez nos encontremos en Atlantic City, Minneapolis o en una convención en Orlando. Podría ser en el examen CMC en marzo. Incluso podría ocurrir en una de nuestras reuniones dedelegación en vivo en Facebook.
Donde quiera que estén, allí los veremos. ¿Aún no lo saben? Siempre serán parte de ACF.
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