ACF Culinary Team USA
By Stafford DeCambra, CEC, CCE, CCA, AAC
En este momento, el equipo ACF Culinary Team USA está comenzando sus preparativos
finales para competir en la Internationale Kochkunst Ausstellung (IKA), la competencia
internacional de artes culinarias más antigua, más grande y más diversa del mundo. Del 14 al 19
de febrero, chefs de todo el mundo llegarán a Stuttgart, Alemania, y todo el mundo tendrá los ojos
puestos en ellos.
Estan listos. Han practicado estas recetas decenas, incluso cientos de veces. Tiene las manos
firmes. Están concentrados. Y están a punto de crear algo monumental.
Entrar en esa cocina será uno de los momentos más importantes de la vida de estos chefs.
También será uno de los más intimidantes. Yo lo sé porque he estado allí.
A lo largo de mi carrera, competí siempre que tuve la oportunidad. Siempre tuve el apoyo de
ACF. Mis compañeros me animaron, me enseñaron lo que sabían y me alentaron, desde el otro
lado del cristal y desde lejos. Sigo viendo ese nivel de entusiasmo ahora cuando viajo por el mundo
como juez de competencias culinarias.
Hace décadas, los grupos de chefs de ACF viajaban juntos para alentar a nuestro equipo en
IKA. Espero verlos allí, ondeando una bandera estadounidense entre la multitud. Si no pueden
asistir, espero que estén viendo las redes sociales y los blogs de ACF para mantenerse al día con las
últimas novedades. Comparta la noticia de los hombres y mujeres de ACF Culinary Team USA
con sus colegas como lo haría con los equipos que lanzan jabalinas y montan trineos en esos "otros"
Juegos Olímpicos.
Después de que terminen estas "Olimpiadas culinarias", el equipo centrará su atención en
la próxima gran competencia y debemos mantener vivo el entusiasmo. Espero que, una vez que
finalice IKA 2020, sigamos apoyando a nuestro equipo, así como también al equipo más amplio de
ACF. Ofrezcamos el mismo nivel de apoyo a los chefs que no necesariamente ganan medallas de
oro en el escenario mundial. El cocinero de línea que está haciendo un doble turno para llegar a fin
de mes. El chef que ha sido mentor de 30 aprendices a lo largo de su carrera. El docente culinario
que inscribe a sus estudiantes como miembros de ACF y siempre tiene tiempo para demostrar una
vez más cómo se voltea un buen panqueque. Estos culinarios son tan dignos de nuestra devoción
como los demás.
No tengo dudas de que ACF Culinary Team USA nos representará bien en Stuttgart. Sé que la
ohana de ACF también nos hará sentir orgullosos en 2020, y en los años venideros.
Stafford T. DeCambra, CEC, CCE, CCA, AAC
National President
American Culinary Federation
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