Por Kimberly Brock Brown, CEPC, CCA, AAC

Llegó la primavera, ¿qué mejor momento para florecer? Puede que algunos todavía estén caminando sobre nieve, pero yo aprovecharé esta temporada para organizarme, renovarme y revitalizarme. ¿Qué hacen ustedes para renovarse? Tal vez les guste probar algo diferente con creatividad, aprender algo nuevo en el Centro de aprendizaje en línea de la ACF o aprovechar nuestras tarifas con descuento para obtener o renovar alguna certificación. Este es el momento de invertir en ustedes mismos. Recuerden: ¡trabajo, vida, equilibrio!

Marzo es el Mes de la Historia de la Mujer. Personalmente, celebraré con mi presentación en la próxima conferencia MAPP (Mentoría. Defensa. Alivio tras la pandemia. Empoderamiento de la mujer.) que se celebrará en el mes de abril. Las mujeres chefs han hecho muchos avances en esta industria; basta con leer sobre la Chef Ann Cooper (p. 34), miembro de larga data de la ACF, con quien tuve el placer de compartir el escenario principal en una Convención Nacional de la ACF. Las estadísticas de mujeres en la fuerza laboral han mejorado, pero todavía tenemos un largo camino por recorrer para detener la brecha salarial, la discriminación por género y la falta de oportunidades de liderazgo y apoyo para el equilibrio entre la vida laboral y personal. La atención plena, la empatía y el pensamiento creativo del siglo XXI en torno a los problemas que todos enfrentamos serán la clave para lograr una relación laboral exitosa a largo plazo.

Marzo también es el Mes Nacional de la Nutrición. Tras dos años de pandemia, muchos de nosotros estamos encontrando formas de mejorar nuestra salud a través de la alimentación. Conozcan más sobre cómo lo está logrando un chef de la ACF en sus enseñanzas sobre nutrición culinaria (p. 24).

La ACF se encuentra en una posición única para fomentar el crecimiento profesional de todos sus miembros. Una gran parte de esto comienza con nuestros veteranos, que aparecen en la lista de candidatos a la incorporación a la Academia Americana de Chefs (AAC, por sus siglas en inglés) en la p. 10, así como en el artículo para los chefs emergentes en la p. 28. Ser mentor de los chefs emergentes es algo muy cercano y querido a mi corazón. Lea más sobre cómo la chef estudiante del año de la ACF ha crecido gracias a sus mentores en la p. 33.

Este mes, nos complace dar inicio a nuestra serie de cumbres MasterCraft de un día. El primer evento, que se celebrará el 10 de marzo en Orlando, Florida, abordará técnicas culinarias avanzadas, y estamos inmersos en el desarrollo de contenido para más cumbres presenciales para este año. A partir de abril, ofreceremos una cumbre virtual de Bootcamp de Liderazgo Culinario todos los lunes. No esperen más para registrarse en acfchefs.org/events. Estas cumbres tienen cupos limitados.

Mientras tanto, ¡participen! Manténganse en contacto con su delegación. Realicen tareas de servicio comunitario, conviértanse en mentores para otros o practiquen su oficio en una competencia (ingrese en acfchefs.org para conocer las competencias locales). Por supuesto, nunca es demasiado pronto para comenzar a planificar (¡y registrarse!) para la Convención Nacional de la ACF de 2022 en Las Vegas. ¡Esperen a ver la lista de presentadores! ¡Estoy colmada de emoción y espero verlos allí!

¡Feliz primavera y VAMOS HACIA ADELANTE!

Kimberly Brock Brown, CEPC, CCA, AAC
Presidente Nacional, American Culinary Federation

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