Por Kimberly Brock Brown, CEPC, CCA, AAC

¡Adelante!

¡Todos saben que me encanta esa frase! Y últimamente la he estado usando mucho más a medida que nos preparamos para… ¡Sí! ¡la Convención Nacional de 2022 en Las Vegas! ¡Esto sí que levanta la temperatura y enciende nuestra pasión por la cocina!

Estoy muy entusiasmada con mi primera convención como presidenta, y no veo la hora de volver a encontrarme con mis amigos y colegas. ¡Estoy segura de que a todos ustedes les pasa lo mismo! Mientras planificábamos la convención, muchos de ustedes nos dijeron que querían una lista de oradores más diversa, no solo chefs famosos. Bueno#8230; ¡lo quieren, lo tienen! Creo que este año tenemos un gran panel muy variado. Nuestro destacado grupo de oradores incluye a la aclamada chef Elizabeth Falkner; Larry Forgione, pionero en el movimiento de la granja a la mesa; Mariya Russell, quien, mientras trabajaba como chef de cocina en Kumiko, con sede en Chicago, se convirtió en la primera mujer negra en recibir una estrella Michelin; y Wilo Benet, propietario de Wilo Eatery & Bar y Payevar Events en Puerto Rico, y eso es solo el comienzo. Para conocer todo lo que estamos preparando, pasen a la página 10. ¡Regístrense en acfchefs.org hoy mismo antes de que suban los precios!

La diversidad de nuestros oradores de NatCon me hace pensar en nuestro Grupo de Trabajo de Diversidad e Inclusión. La chef Susanne Ebacher-Grier, presidenta, me recordó que esta inclusión debe extenderse más allá de la raza y el género para incluir a la comunidad LGBTQ (¡junio es el Mes del Orgullo!), así como también a aquellos con discapacidades físicas y de aprendizaje diagnosticadas. En ese sentido, mayo es el Mes de Concientización sobre la Salud Mental. La propia chef Ebacher-Grier aparece en un artículo (p. 24) junto con otros miembros de ACF; allí se habla de la importancia de reducir la estigmatización en torno a este tema.

¿Sabían que mayo también es el Mes del Patrimonio de los Asiáticos Estadounidenses y de las Islas del Pacífico (AAPI)? ACF reconoce las importantes contribuciones de estas comunidades, comenzando por un artículo sobre la cocina india moderna (p. 28). En junio se conmemora Juneteenth; ¡lean todo sobre los deliciosos postres que celebraremos ese día en la p. 46!

Mientras tanto, echen un vistazo a nuestra serie de un día, MasterCraft Summit. Este mes se acerca la Cumbre de Técnicas Avanzadas de Pastelería en Dallas College (¡mi alma mater!), seguida de las cumbres de Medicina Culinaria Avanzada y Cannabis Culinario Avanzado a finales de este año. ¡Qué manera tan increíble de ahorrar tiempo mientras aprenden sobre la marcha por tan solo unos centavos! Y no lo olviden: Si se perdieron alguno de los increíbles seminarios web de ACF ChefsForum el mes pasado (o el año pasado), pueden descargar las grabaciones (y ver otros contenidos) en WeAreChefs.com.

¡Nos vemos pronto! “¡ADELANTE!”

Kimberly Brock Brown, CEPC, CCA, AAC
Presidente Nacional, American Culinary Federation

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