Por Kimberly Brock Brown, CEPC, CCA, AAC

¡Se acercan las fiestas!

Es una época muy especial, un momento que solemos aprovechar para reunirnos con nuestros familiares y amigos. Sin embargo, para quienes padecen depresión y soledad, este momento también puede resultar estresante en términos de salud mental. Les escribo luego de haber leído muchos correos y mensajes sobre chefs y delegaciones de la ACF que se vieron afectados por el Huracán Ian (si necesita asistencia o socorro, envíe un correo a disasterrelief@acfchefs.org o comuníquese con la oficina de la ACF). Todas estas historias me recuerdan que estas fiestas no son solo un momento para sentirnos agradecidos por lo que tenemos, sino también para pensar en aquellos que puedan estar necesitando ayuda, para comunicarnos con nuestros colegas, amigos y demás miembros y extenderles una mano. Somos chefs. Dar está en nuestra naturaleza y tenemos un corazón generoso, y eso es lo que hace de nuestra federación un lugar tan especial.

Para muchos de nosotros, las fiestas son un momento de intenso trabajo. Este año, por primera vez desde el inicio de la pandemia, estaré saliendo de la cocina para encontrarme con estudiantes de Johnson & Wales University en Charlotte, Carolina del Norte. Incluso visitaré el Consulado General de Turquía en Los Ángeles. ¡Me siento muy entusiasmada y agradecida de poder recorrer el país (y el mundo) en representación de la ACF como presidenta!

Hace poco tuve el honor de que me invitasen a México (con el patrocinio Patrín tequila y tajín) en un viaje para exalumnos de la Chef Boot Campo for Policy and Change de la Fundación James Beard. El programa, que yo misma cursé durante el momento más álgido de la pandemia, me enseñó a comunicarme con los gobiernos locales para defender mis derechos, mi actividad y mi industria. Estos son conocimientos y lecciones importantes que pongo en práctica todos los días como parte de mi función como presidenta de la ACF.

No soy la única que piensa emprender viajes importantes en esta próxima temporada de otoño. Nuestro querido Equipo culinario de la ACF Estados Unidos estará llevando sus herramientas de cocina a Luxemburgo para competir en el Mundial Culinario de Villeroy & Boch a finales de noviembre (yo estaré ahí alentándolos). Para conocer más sobre este evento, diríjase a la página 8. ¡Vamos, equipo!

En noviembre también tendrá lugar la Semana nacional de la formación. Esto me toca de manera personal, dado que ahí fue donde yo empecé (¡Arriba Dallas College!). Dan Pliska, chef de la ACF y supervisor de formación, nos cuenta sobre esta tradución académica en la página 10.

Y hablando de nuevos chefs prometedores, me gustaría presentarles al nuevo presidente del Club de chefs jóvenes de la ACF: Isaiah Gerrard. Isaiah es estudiante del Instituto Culinario de América en Greystone. Para conocerlo más, pase en la página 40.

¡Por supuesto que, en las fiestas, lo que más me gusta es la comida! Me encantan las batatas (para leer la historia sobre las batatas de Jennifer Hill Booker, chef de la ACF, pase a la página 20). Y siempre le agrego abundante salsa de arándanos al coulis para acompañar mis pound cakes (para leer más sobre algunos toques especiales para postres en las fiestas, pase a la página 42). ¡Les deseo lo mejor para estas fiestas! No puedo esperar a verlos, hablar con ustedes y trabajar juntos el próximo año.

Por siempre agradecida,

Kimberly Brock Brown, CEPC, CCA, AAC
Presidente Nacional, American Culinary Federation

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