Por Kimberly Brock Brown, CEPC, CCA, AAC
¡La primavera está a punto de florecer!
En esta época del año pasa de todo: El mes de la historia de la mujer y el mes nacional de la nutrición en marzo, así como también importantes días festivos como la pascua y la pascua judía en abril. ¡Y estoy súper entusiasmada por la ACF National Qualifier y las demás competencias que se vienen!
Esta es una edición especial para mí, porque se enfoca en los estudiantes y en algo que me apasiona: enseñar y acompañar a la próxima generación de chefs. Lean el artículo principal (en la página 26) que habla sobre este tema. Conozcan los testimonios de chefs con gran experiencia, quienes hablan sobre lo que están haciendo para atraer y retener talento, así como también los nuevos graduados culinarios, que nos cuentan qué es lo que buscan en posibles empleadores. Pasen a la pág. 22 para leer sobre los dos ganadores del premio ACF Student Chef of the Year 2022, quienes presentaron excelentes trabajos y comenzaron sus carreras. También hay algo de cobertura del Equipo Estudiantil del Año 2022 de la ACF (pág. 31).
Si nunca antes han sido mentores de un chef más joven, consideren hacerlo. Elijan uno o dos chefs que trabajen con ustedes y que sean verdaderos emprendedores. No hay nada más gratificante que compartir e impartir nuestros conocimientos y recetas con los demás. Pregunten a sus chefs qué plan tienen para dentro de dos años, dentro de cinco años o más. Además, esto no era tan común en el pasado, pero me resulta útil capacitar al personal para que las personas puedan aprender diferentes trabajos en la cocina y ayudarse más entre sí, especialmente en medio de los desafíos laborales actuales. Este tipo de formación también permite crear una cultura de aprendizaje, crecimiento y compromiso.
La colaboración es clave, ya sea entre profesores y alumnos, entre chefs o incluso entre organizaciones. Es por eso que me he centrado tanto en colaborar con otros grupos como la Fundación James Beard (JBF) para crear más conciencia sobre la ACF. El mes pasado tuve el gran honor de que el Departamento de Estado de los EE.UU. me invitara a ser miembro de su nuevo “Gabinete de cocina” como parte de la Asociación Culinaria Diplomática, una iniciativa desarrollada con JBF para promover la cocina y los ingredientes estadounidenses en todo el mundo. Para celebrar, viajé a Washington, D.C. junto con cuatro miembros del Club de Jóvenes Chefs de la ACF, quienes me ayudaron a preparar una comida para los asistentes. La comida es el vehículo para unir a las personas, ¡y este nuevo programa lo demuestra!
El futuro ya llegó, y es un hecho: es importante ser líderes, en especial si queremos
que la ACF encabece la lucha para contribuir a la evolución tanto de nuestra industria como de las personas que la integran. La legendaria Dolly Parton dijo algo muy interesante el año pasado, así que tomaré prestada su cita: “Si tus acciones dejan un legado que inspira a otros a soñar más, aprender más, hacer más y convertirse en más, eso significa que eres un excelente líder”.
¡Adelante!
Kimberly Brock Brown, CEPC, CCA, AAC
Presidente Nacional, American Culinary Federation
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