Por René J. Marquis, CEC, CCE, CCA, AAC

A medida que avanzamos rápidamente a través del año 2024, me sorprende cuánto terreno hemos recorrido y hasta dónde hemos llegado. Ha sido un viaje de arduo trabajo y dedicación, y estoy increíblemente agradecido por los esfuerzos de la oficina nacional para impulsar a la ACF hacia el futuro. A solo unos días de nuestra excitante Convención Nacional en Phoenix, quiero extenderles una cálida invitación a todos ustedes. Aún no es demasiado tarde para asistir y, créame, no querrá perdérselo.

Hemos reunido una increíble variedad de oradores y, lo que es aún más tentador, una selección incomparable de comida. Con suficiente para alimentar a más de 1,000 chefs, pueden esperar nada más que lo mejor. Nuestra meta es garantizar que esta convención no sea sólo informativa sino también una celebración del arte culinario.

En esta edición, nuestra editora en jefe, Amelia Levin, ha cultivado artículos que profundizan en lo que significa ser The Whole Chef, una de nuestras tendencias ACF del año que se centran en la salud y el bienestar. Hemos entrevistado a varios miembros de ACF que comprenden la importancia de mantenerse activo tanto mental como físicamente. Estos chefs no sólo se preparan para concursos culinarios, sino que también se mantienen en forma en todos los aspectos de la vida. Es una lectura inspiradora que nos recuerda la dedicación y disciplina que se requiere en nuestra profesión.

Además, estamos explorando la Despensa Global, otra tendencia de la ACF. Uno de los placeres de la exploración culinaria es la gran variedad de sabores de todo el mundo. Desde condimentos hasta salsas, nuestros refrigeradores están llenos de ingredientes que representan diferentes culturas y tradiciones. En este número, profundizaremos en estos tesoros culinarios y aprenderemos más sobre sus orígenes y usos.

Pero eso no es todo. Tenemos nuestros artículos habituales Chef-to-Chef y Chapter Close-Up, así como perfiles de chefs de ACF que están causando sensación en la industria, incluso en el área de rápido crecimiento que es la inteligencia artificial. Cada una de estas piezas resalta la diversidad y el talento dentro de nuestra organización, mostrando la pasión y la innovación que nos impulsan hacia adelante.

Quiero tomarme un momento para agradecer a todos ustedes por sus comentarios y su apertura para avanzar la ACF. Su dedicación es lo que hace que nuestra comunidad sea tan especial y es un honor para mí ser parte de ella.

No puedo esperar a verlos a todos en Phoenix. Hasta entonces, que todos tengan un feliz y seguro Día de la Independencia y recuerden, chefs, ¡tengo sus seis!

René J. Marquis, CEC, CCE, CCA, AAC
Presidente Nacional, Federación Culinaria Americana