Por René J. Marquis, CEC, CCE, CCA, AAC

Estimados miembros de la ACF,

Espero que su verano haya sido memorable y que sus familias estén entusiasmadas con el nuevo año escolar.

Gracias a todos los que asistieron y participaron en la Convención Nacional de la ACF 2024 en Phoenix en julio, celebrando el 95.° aniversario de la ACF. Comenzamos el evento con un exitoso día de servicio comunitario antes de la convención, presentando Operation Chefs: A Recipe for Change de la ACF, que incluyó un evento de ACFEF Chef & Child por la mañana y una visita a una residencia para 75 veteranos militares de los EE. UU. por la tarde.

El tema de nuestra convención, Juntos Hacia el Mañana (Together Towards Tomorrow en inglés), se animó gracias a nuestros dedicados miembros. A lo largo de la semana, disfrutamos de interesantes demostraciones de cocina y presentaciones educativas a cargo de muchos talentosos miembros de la ACF y chefs famosos. Nuestra demostración comercial fue un gran éxito con más de 90 proveedores. Y, con las competencias nacionales de la ACF celebradas en el mismo piso de la demostración comercial, todos fueron capaces de captar la acción. El personal del Centro de Convenciones de Phoenix encantaron nuestro paladar con los exquisitos sabores de Arizona y las comidas preparadas por los chefs. Por último, cerramos la semana con una espectacular Gala del Presidente para celebrar a los ganadores de nuestros premios nacionales. Felicitaciones a la oficina nacional y todos nuestros dedicados voluntarios que trabajaron incansablemente para que la convención fuera un éxito.

Visite las páginas de redes sociales de ACF para conocer los aspectos destacados del evento, los ganadores y los competidores. Únase a mí para felicitar a todos los competidores y chefs que se estaban nominados a premios: ¡su arduo trabajo es encomiable! Mirando hacia el futuro, ya estamos planeando otra convención fenomenal para 2025 en Las Vegas en el Paris Las Vegas Hotel & Casino.

En este número, la tendencia de septiembre es Elegancia de cinco estrellas para todos, y la tendencia de octubre es El nuevo bar. Nos sumergiremos en platos y chefs que utilizan ingredientes de alta gama, exploraremos postres de lujo y brindaremos información divertida sobre sugerencias de bebidas sin alcohol en línea con nuestras tendencias.

Este número también incluye artículos sobre cómo reclutar a la próxima generación a través de programas de desarrollo de la fuerza laboral para estudiantes y jóvenes cocineros; sugerencias de mapeo de menús del chef de ACF Ray McCue, CEC, AAC, para optimizar el equipo; el Capítulo del año 2024 (categoría de capítulo pequeño, nuevo este año), los chefs profesionales de ACF de New Hampshire; cómo los educadores culinarios se están preparando para el año escolar; y más.

Nuestra organización avanza gracias a ustedes. Siempre agradecemos sus comentarios. Gracias por confiar en la junta directiva para impulsar esta organización hacia adelante mientras miramos hacia nuestro centenario.

Chefs, tengo sus seis. #CIGY6

René J. Marquis, CEC, CCE, CCA, AAC
Presidente Nacional, Federación Culinaria Americana